Salade de couscous aux agrumes et à la menthe

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Mots-clés : Boîte à lunch Ciboulette Concombre Couscous Cuisson / Moins de 30 minutes Cumin Huile d'olive Libanais Marocain Orange Pamplemousse Persil Pour emporter Préparation / Moins de 30 minutes Raisin sec Safran Salade Tomate

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 portions

Un couscous dans sa plus pure tradition, avec la menthe, le concombre et le persil. La présence des pamplemousses et des oranges vient tout de même relever le tout.

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de couscous
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 à 6 pistils de safran (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
Harissa au goût
Sel au goût
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
2 oranges
1 pamplemousse rose
45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
8 tomates cerises coupées en deux
1/2 concombre coupé en dés

Préparation :