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Les poissons

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Selon les nutrtionnistes, une alimentation équilibrée inclut au moins deux portions de poisson par semaine. Ouf! Quel défi, diront certains! Mais l'essentiel n'est pas tant de se plier à la règle que de réjouir ses papilles. Si le poisson est santé, il est aussi agréable à déguster...à condition de savoir l'apprêter et d'élargir son répertoire!

 
C'est exactement ce que vous propose ce guide avec ses 50 trouvailles culinaires. Alors, plongez dans cette mer de bonnes idées et régalez-vous de plus d'une vingtaine de poissons à la chair fondante. Apprenez aussi à bien les choisir et les fumer. Vous verrez, les vertébrés à nageoires deviendront votre plaisir gourmand.

À vos casseroles!

Table des matières

Trésors des mers, lacs et rivières
Cette source d’information vous fera découvrir des astuces et des accessoires pour prendre plaisir à cuisiner les poissons.

 

Des entrées tout en légèreté
Explorez de nouvelles avenues pour proposer le poisson en début de repas.

 

Le raffiné poisson fumé
Fumer le poisson vous-même ? Oui, c’est possible ! Respectez la marche à suivre et essayez de délicieuses recettes à base de poisson fumé.

 

Si bon, le saumon
Le saumon a la cote. Usez d’audace en l’apprêtant de quelques façons inédites.

 

De la truite... miam-miam !
Les Québécois raffolent de la truite. Voici donc quelques suggestions pour enrichir votre répertoire de recettes.

 

Les poissons de pêche sportive
Pêcher le poisson procure de l’agrément, mais le déguster s’avère un plaisir gourmand. Cinq succulentes recettes à tester.

 

Ah ! Ces chairs blanches
Faibles en gras et très faciles à digérer, les poissons de cette section vous emballeront.

 

Le thon étonne encore
Cinq divines versions pour se régaler de l’inimitable thon.

 

Fantastiques poissons exotiques
Nagez dans d’autres eaux et faites souffler un vent chaud sur votre table avec quelques plats ensoleillés.

 

Délectables découvertes
Variez vos sources et expérimentez des mets à base de poissons moins connus.

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